物理性質

性狀：白色晶體或結晶性粉末。無臭。稍有苦味
密度（g/mL,25/4℃）：不確定
相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：不確定
熔點（oC）：282°C (dec.)(lit.)
沸點（oC,常壓）：不確定
沸點（oC, 5.2kPa）：不確定
折射率：13 ° (C=11, 6mol/L HCl)
閃點（oC）：不確定
比旋光度（o）：12.4 o (c=11,6N HCl)
自燃點或引燃溫度（oC）：不確定
蒸氣壓（kPa,25oC）：不確定
飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：不確定
燃燒熱（KJ/mol）：不確定
臨界溫度（oC）：不確定
臨界壓力（KPa）：不確定
油水（辛醇/水）分配系數的對數值：不確定
爆炸上限（%,V/V）：不確定
爆炸下限（%,V/V）：不確定
溶解性：溶于水(4.3g/100ml，25℃)，極難溶于乙醇，不溶于乙醚

性質與穩定性

1.主要用作增味劑和營養增補劑。亦可用于嬰幼兒食品及手術后病人食品。也是氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑的重要成分。

合成方法

1.從豬血、牛血中提取。豬血經噴霧干燥制得血粉，每100kg豬血約18kg血粉。L-組氨酸常用其鹽酸鹽（[7048-02-4]）。將含有L-組氨酸的洗脫液，濃縮至出現結晶，趁熱用鹽酸調至pH為2.5，立即加入2倍于溶液量的乙醇，靜置，沉淀，過濾，即得L-組氨酸鹽酸鹽粗品，經脫色、重結晶、干燥得成品。L-組氨酸也可從脫脂大豆的水解產物中提取。

貯存方法

①蛋白質水解物的堿性氨基酸部分，用離子交換樹脂分離而得。
②以糖類為原料，由發酵法而制得。
葡萄糖黃色短桿菌，谷氨酸棒桿菌，黏質賽氏桿菌等的誘導藥物抗性株發酵
L-組氨酸

分子結構數據

1、 摩爾折射率：38.01
2、 摩爾體積（m3/mol）：108.9
3、 等張比容（90.2K）：325.6
4、 表面張力（dyne/cm）：79.6
5、 極化率（10-24cm3）：15.07

計算化學數據

1、 疏水參數計算參考值（XlogP）：-3.2
2、 氫鍵供體數量：3
3、 氫鍵受體數量：4
4、 可旋轉化學鍵數量：3
5、 互變異構體數量：2
6、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：92
7、 重原子數量：11
8、 表面電荷：0
9、 復雜度：151
10、 同位素原子數量：0
11、 確定原子立構中心數量：1
12、 不確定原子立構中心數量：0
13、 確定化學鍵立構中心數量：0
14、 不確定化學鍵立構中心數量：0
15、 共價鍵單元數量：1