五水檸檬酸鈉
作用與用途
無色斜方系柱狀晶體或白色顆粒。相對密度1.859（24℃）溶于水和甘油，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液呈微堿性。加熱至100℃時變為二水鹽，150℃時失去五個結晶水成為無水鹽。更高溫度時分解。在空氣中風化。
合成方法
將碳酸鈉和檸檬酸溶于水中，調整溶液的pH值為5.7～6.2之間。隨后在6.6mmHg（1mmHg=133.322Pa）壓力下，加熱至46℃使溶液濃縮，得到五水檸檬酸鈉。
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