物理性質(zhì)

性狀：為無(wú)色至淡黃色油狀液體。呈強(qiáng)烈肉桂香氣，有甜味和灼熱香味。
相對(duì)密度（g/mL,20/4℃）：1.0497
相對(duì)密度（25℃，4℃）：1.045²⁶
熔點(diǎn)（oC）：-7.5
沸點(diǎn)（oC,常壓）：247（部分分解）
沸點(diǎn)（oC,2.67kPa）：128
沸點(diǎn)（oC,1.33kPa）：120
折射率（n20oC）：1.6195
閃點(diǎn)（oC）：71
自燃點(diǎn)或引燃溫度（oC）：71
溶解性：易溶于乙醇、乙醚、氯仿，微溶于水和甘油。

作用與用途

1.常溫常壓下穩(wěn)定。
2.避免的物料： 氧化物 堿。
3. 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、主流煙氣中。
4. 天然存在于啤酒、酸果、番石榴中。
5. 在空氣中易被氧化成肉桂酸，肉桂酸在單獨(dú)使用時(shí)有過(guò)敏作用，IFRA建議與丁香酚或D-苧烯共用為宜。通常情況下，無(wú)論是天然的或是合成的桂醛，都是反式體。
6. 大鼠急性經(jīng)口LD₅₀為2220mg/kg。

性質(zhì)與穩(wěn)定性

1.用于配制香料。也可作為食品保鮮劑。也用作溶劑、食品香料、藥物香料、防腐劑、殺菌劑原料。
2. 用于口香糖、糖果、烘烤食品。

合成方法

1.桂醛存在于多種精油中，以中國(guó)的肉桂油中含量最高，可達(dá)85%～90%。從桂油中分離出桂醛，傳統(tǒng)的化學(xué)分離法是利用亞硫酸氫鈉與醛基親核加成形成鹽結(jié)晶析出(但此反應(yīng)也能生成穩(wěn)定態(tài)的1,4-加成二磺酸鹽化合物，具水溶性易浪費(fèi))，再用NaOH分解便得較純的桂醛。如和乙酸酐反應(yīng)制成二乙酯，然后結(jié)晶過(guò)濾，再用稀硫酸分解也可得較純的桂醛。分餾法也能得到較純的桂醛。
2. 煙草：BU，56；FC，18；合成：由苯甲醛與乙醛縮合而得。

貯存方法

鋁桶或玻璃瓶密閉包裝。貯存于陰涼遮光處。貯存溫度<4oC

毒理學(xué)數(shù)據(jù)

1、急性毒性：大鼠經(jīng)口LD50： 2200mg/kg，小鼠經(jīng)皮LC50：715mg/kg。
2、對(duì)皮膚、黏膜、眼睛有刺激作用。甚至?xí)?dǎo)致眼睛失明。

生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)

通常對(duì)水體是稍微有害的，不要將未稀釋或大量產(chǎn)品接觸地下水，水道或污水系統(tǒng)，未經(jīng)政府許可勿將材料排入周?chē)h(huán)境。

分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)

1、 摩爾折射率：42.32
2、 摩爾體積（m³/mol）：127.7
3、 等張比容（90.2K）：319.1
4、 表面張力（dyne/cm）：38.9
5、 極化率（10^-24cm³）：16.78

計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)

1、 疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）：1.9
2、 氫鍵供體數(shù)量：0
3、 氫鍵受體數(shù)量：1
4、 可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：2
5、 拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）：17.1
6、 重原子數(shù)量：10
7、 表面電荷：0
8、 復(fù)雜度：121
9、 同位素原子數(shù)量：0
10、 確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
11、 不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
12、 確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：1
13、 不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
14、 共價(jià)鍵單元數(shù)量：1

安全信息

危險(xiǎn)品標(biāo)志： 刺激