物理性質

性狀：呈果仁、爆米花、面包皮香氣，有霉香和土豆香的灰黃色液體
密度（g/mL,25℃）：1.075
沸點（oC,常壓）：188
沸點（oC,0.13KPa）：54-55
折射率：n20/D 1.515
閃點（oC）：86.7
溶解性：微溶于水，溶于有機溶劑及乙醇(乙醇中可出現渾濁)。

作用與用途

如果遵照規格使用和儲存則不會分解，未有已知危險反應
避免氧化物

性質與穩定性

GB 2760—1996規定為允許使用的食品用香料。用于土豆、花生、可可型香精。

合成方法

1、 由2-乙基-3-甲基吡嗪溴化后再氧化而成。

貯存方法

保持貯藏器密封、儲存在陰涼、干燥的地方，確保工作間有良好的通風或排氣裝置

生態學數據

通常對水是稍微有危害的，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。

計算化學數據

1、 疏水參數計算參考值（XlogP）：0.6
2、 氫鍵供體數量：0
3、 氫鍵受體數量：3
4、 可旋轉化學鍵數量：2
5、 互變異構體數量：7
6、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：42.9
7、 重原子數量：11
8、 表面電荷：0
9、 復雜度：147
10、同位素原子數量：0
11、確定原子立構中心數量：0
12、不確定原子立構中心數量：0
13、確定化學鍵立構中心數量：0
14、不確定化學鍵立構中心數量：0
15、共價鍵單元數量：1

安全信息

危險品標志： 刺激
安全標識：S26 S36/S37/S39
危險標識：R36/37/38