物理性質

密度（g/mL,25/4℃）：1.133
熔點（oC）：~76
沸點（oC,125mmHg）：142

毒理學數據

1、 致畸性
小鼠體細胞試驗：15800nmol/L
小鼠DNA損壞試驗：40700nmol/L

分子結構數據

1、 摩爾折射率：36.46
2、 摩爾體積（m³/mol）：118.2
3、 等張比容（90.2K）：301.3
4、 表面張力（dyne/cm）：42.1
5、 介電常數：不可用
6、 偶極距（10^-24cm³）：無可用
7、 極化率：14.45

計算化學數據

1、 疏水參數計算參考值（XlogP）：1.7
2、 氫鍵供體數量：0
3、 氫鍵受體數量：0
4、 可旋轉化學鍵數量：2
5、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：34.1
6、 重原子數量：10
7、 表面電荷：0
8、 復雜度：134
9、 同位素原子數量：0
10、 確定原子立構中心數量：0
11、 不確定原子立構中心數量：0
12、 確定化學鍵立構中心數量：0
13、 不確定化學鍵立構中心數量：0
14、 共價鍵單元數量：1

貯存方法

密封儲存，儲存于陰涼、干燥的庫房。

作用與用途

常溫常壓下穩定，避免與不相容材料接觸。
與強氧化劑，強酸，強堿反應。

性質與穩定性

1. 用于手性藥物、手性添加劑、手性助劑等。
2. 廣泛用于果香香精中，是配制清涼飲料、冰激凌的佳品。

合成方法

1. 從不成熟的蘋果中單離出蘋果酸；工業上主要用苯經催化氧化生成順丁烯二酸酐，然后再高溫高壓下與水反應制取。

生態學數據

對水稍微有危害的，不要讓未稀釋或者大量產品接觸地下水，水道或者污水系統。若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。