檸檬黃
物理性質
性狀：橙黃色均勻粉末，0.1%的水溶液呈黃色，無臭。
熔點（oC）：300
溶解性：溶于水、甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。21℃時溶解度為：11.8%（水）、3.0%（50%乙醇）。
作用與用途
1.如果遵照規格使用和儲存則不會分解，未有已知危險反應，避免氧化物
2.耐熱性、耐酸性、耐光性和耐鹽性均好，對檸檬酸和酒石酸穩定，但耐氧化性較差。遇堿變紅，還原時褪色。最大吸收波長428nm±2nm。
3.在濃硫酸中為黃色， 稀釋后為黃色溶液； 在濃硝酸中為黃色溶液。其水溶液加鹽酸不變色； 加入氫氧化鈉溶液則紅光加深
性質與穩定性
1.用作食品著色劑，我國規定可用于果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配制酒、青梅、蝦（味）片、浸漬小菜、紅綠絲糖果、糕點上彩裝和西瓜漿罐頭中，最大使用量0.1g/kg；在植物蛋白飲料、乳酸菌飲料中最大使用量0.05g/kg；在冰淇淋中最大使用量為0.02g/kg。
2.用于涂料、油墨、塑料等行業及文教用品的著色。
3.用于食品，醫藥，日用化妝品的著色。
4.化妝品方面主要用于香精、花露水、洗發水、浴液、頭油、發蠟等著色，不得用于眼部化妝品。
合成方法
(1) 雙羥基酒石酸鈉的制備。
在20℃左右時將酒石酸緩緩加入硝酸、硫酸和發煙硫酸的混合物中，攪拌，加完后恒溫反應0.5h，然后加水并繼續恒溫攪拌48h。反應結束后，加入碳酸鈉中和（溫度不超過20℃），過濾、水洗、烘干得雙羥基酒石酸鈉。
(2) 苯肼對磺酸的制備。
將碳酸鈉溶解于13倍量（質量）的熱水中，然后加入對氨基苯磺酸，并攪拌，冷卻后徐徐加入濃硫酸，并冷卻至5℃以下。在3-5℃下緩慢加入1：2（質量比）的亞硝酸鈉溶液進行重氮化。反應結束后，物料對剛果紅試紙呈強酸性（顯藍色），離心分離，并用潔凈水淋洗重氮鹽。注意：重氮化合物不能干燥，也不能置于高溫處，否則將會爆炸。
將結晶亞硫酸鈉溶液1.5倍量（質量）的水中，在0-5℃和強烈攪拌下，慢慢加入重氮鹽，當物料顯亮橘紅色并對酚酞試液呈弱堿性時，再繼續攪拌保溫反應1h。然后將料液加熱至沸，慢慢加入鹽酸（約0.5h），料液逐漸變為微黃色，繼續攪拌，并慢慢加入鋅粉直至料液無色為止，并有白色片狀結晶析出。冷卻過夜、分離、干燥得苯肼對磺酸。
(3)檸檬黃的生產。
將雙羥基酒石酸于1.5倍量（質量）的水中，慢慢加入鹽酸，并加熱至30℃；然后將苯肼對磺酸加入3倍量（質量）的水中，并加入氫氧化鈉溶液攪拌；再將其加入雙羥基酒石酸溶液中，在80℃下反應1h。冷卻至室溫，靜置12h，析出黃色沉淀，過濾得粗品。可將粗品溶于60℃的水中，加入適量的碳酸鈉使其顯弱堿性，再加入精制鹽，冷卻結晶、分離、干燥得成品。
也可由對氨基苯磺酸經重氮化后與1-對磺苯基-3-羧基-5-吡唑酮偶合制得。
(4)檸檬黃鋁色淀的制備。
由氯化鋁、硫酸鋁等鋁鹽與碳酸鈉等堿類制取氫氧化鋁，并添加檸檬黃水溶液，沉淀而得產品。
貯存方法
1.保持貯藏器密封、儲存在陰涼、干燥的地方，確保工作間有良好的通風或排氣裝置.
毒理學數據
1、 急性毒性：LD50：>2000mg/Kg（大白鼠經口）
ADI：0~7.5mg/kg（FAO/WHO-1994）。
生態學數據
對水是稍微有危害的不要讓未稀釋或大量的產品接觸地下水、水道或者污水系統，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。
計算化學數據
1、 疏水參數計算參考值（XlogP）：
2、 氫鍵供體數量：0
3、 氫鍵受體數量：12
4、 可旋轉化學鍵數量：3
5、 互變異構體數量：4
6、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：212
7、 重原子數量：34
8、 表面電荷：0
9、 復雜度：949
10、同位素原子數量： 0
11、確定原子立構中心數量：0
12、不確定原子立構中心數量：1
13、確定化學鍵立構中心數量：0
14、不確定化學鍵立構中心數量：0
15、共價鍵單元數量：4
分子結構數據
五、分子性質數據：
1、 摩爾折射率：53.57
2、 摩爾體積（m3/mol）：176.0
3、 等張比容（90.2K）：430.1
4、 表面張力（dyne/cm）：35.6
5、 極化率（10-24cm3）：21.23
