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'1.將里脊肉、胡蘿卜切絲，韭黃切段；2.蔥姜切絲備用；3.里脊肉絲加入油、蔥姜絲拌勻，覆上微波薄膜，高火1分鐘；4.再加入韭黃、豆芽菜、胡蘿卜絲，調入剩余的鹽 詳細介紹
'1.蝦仁放碗中，加料酒、鹽、味精抓勻，再加蛋清、水淀粉上漿腌漬半小時；白果用水泡發待用。2.滑勺中加植物油燒熱，放入蝦仁、白果劃出。勺內留底油，放蔥姜末炒 詳細介紹
'1.把白菜順直一剖為二片，用開水燙熟，投涼后順刀切成1厘米寬的條，整齊地碼在盤內。2.勺內放豬油，用蔥、姜塊炸鍋，添肉清湯150克，放調料，下蝦米、白菜條，然 詳細介紹
'1.山藥洗凈刮去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。2.里脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿，放溫油中劃出。3.滑勺內加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加 詳細介紹
'1.把肉洗凈剁成細泥，加濕淀粉、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子；2.把油菜、胡蘿卜分別洗凈均切成象眼片；3.蔥、姜均切絲，蒜切片；4.勺內放油燒至六成熱，把 詳細介紹
'1.白果（水發）、鮮百合、茭白用油水焯出。2.大蝦去頭部沙袋，挑去脊部沙線，切成段。3.勺內加植物油燒熱，加入蔥姜末炒香，加入蝦段翻炒，加調料炒至八成熟，加 詳細介紹
'1.中蝦去頭、皮、尾，由脊部片口挑去沙線，用鹽、味精、料酒抓勻，加蛋清及水淀粉上漿備用；2.炒勺燒熱加植物油，溫油中將蝦仁劃出；3.白果、花菇和青豌豆用開水 詳細介紹
'1.水發刺參鮑脯切成指甲狀薄片。干貝用刀身碾碎。明蝦片用少許蛋清，生粉30克（淀粉15克加水）上漿并在沸水鍋氽熟。2.鍋燒熱放油，將姜（切片）片、蔥（切段）段 詳細介紹
'1.將洗凈的羊腱子放到開水鍋中焯透。2.鍋內另換水，放入焯好的羊腱子，再放入花椒、蔥、姜、鹽煮熟撈出。3.再有蔥、姜、花椒、鹽、味精調好湯，把煮熟的羊腱子泡 詳細介紹
'1.大蔥洗凈切段；姜蒜洗凈切片；淀粉加水調成芡汁備用；將豬腰用刀從中間片開，再用刀尖片凈腰雜，在其一面剞十字花刀，切四厘米長，三厘米寬的條，用精鹽、水淀 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，切塊。2.將栗子去皮取肉，洗凈。3.鍋內加適量水，放入羊肉塊，旺火燒開，文火煮至半熟時，再加入栗子和枸杞，繼續煮20分鐘加調料服食。 詳細介紹
'1.青蝦洗凈。2.韭菜洗凈切斷。3.鍋中放入植物油，下青蝦煸炒，加適量精鹽、味精，將熟時加入韭菜，炒熟即成。 詳細介紹
'1.將韭菜洗凈后切成3厘米長的段；2.蝦仁洗凈；3.姜切成絲；4.蔥切成段；5.將炒鍋置武火上燒熱后加入素油，待油燒至六成熱時，下入姜絲、蔥段爆香；6.立即下入蝦 詳細介紹
'1.將木耳用冷水泡發，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈；2.豬肝洗凈后切成薄片；3.蔥切末姜切絲；淀粉加水調成水淀粉；4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻；5.豬肝在熱水中焯 詳細介紹
'1.將大蝦除去頭、皮和腸，留下尾巴，片開；2.剁斷蝦筋，擠干水分，略撒味精，依次蘸上玉米粉、雞蛋清和面包渣；3.將魚泥（魚肉用刀背剁成茸）用雞蛋清、玉米粉、 詳細介紹
