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'1.大白菜取其心切成羅圈絲,裝在深盤中;豆腐皮切成三厘米長(zhǎng)的絲,放入沸水中,略煮幾個(gè)開,撈出用涼水投洗,控凈水分,碼在大白菜心絲上。2.大蔥切成細(xì)絲,香菜 詳細(xì)介紹
'1.選外皮金黃色的熟木瓜1個(gè),開兩半,去瓜皮,去瓜子,切丁方寸許塊狀。2.百部,南北杏和陳皮用清水反復(fù)洗凈。3.南北杏仁去衣。4.將以上材料一起放入燉盅,加冰 詳細(xì)介紹
'1.發(fā)菜浸10分鐘,洗凈抹干,冬姑浸軟,剪去冬菇(香菇)腳,豬腱洗凈,切片;田雞洗凈抹干,斬件。2.燒熱鍋,下油爆香姜、蔥,放下田雞爆炒,烹酒、姜、蔥不要。 詳細(xì)介紹
'1.用刀將雞胸肉捶剁成細(xì)蓉,放入少許水和料酒解散。2.火腿切成末,蔥切細(xì),雞蛋去黃用清,再用筷子打成雪花泡,放入雞蓉,鹽和芡粉攪成糊狀。3.食用時(shí),將水放入 詳細(xì)介紹
'1.將淀粉放在碗內(nèi),倒入適量水調(diào)勻。2.將菠蘿(處理干凈后的菠蘿)放在案板上,用刀切細(xì),備用。3.將鍋內(nèi)倒入水,加入糖,燒沸后放入菠蘿攪和,再沸時(shí)徐徐倒入淀 詳細(xì)介紹
'1.鮮桃洗凈去皮去核,切成薄片;香蕉去皮,斜切成片;葡萄洗凈,剝?nèi)テぃ谌?nèi)核備用。2.檸檬汁、白糖和白葡萄酒放在碗里調(diào)勻,放入鮮桃片、香蕉片和葡萄拌勻, 詳細(xì)介紹
'1.將鴨腸刮洗干凈,用小蘇打腌約20 分鐘;2.把醬油、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁;3.洋蔥去外層老皮,洗凈,切片;4.絲瓜洗凈,切成片;5.鴨腸腌好后切成9 厘米長(zhǎng)的 詳細(xì)介紹
'1.將生姜、生蔥、海參洗凈,生姜去皮、拍松,生蔥切段。2.將牡蠣洗凈,連同海參一起上籠蒸10分鐘,牡蠣去殼取肉,用精鹽略腌。3.沙鍋內(nèi)加入適量水,猛火燒開,加 詳細(xì)介紹
'1.將豬蹄肉刮皮洗凈,放沸水鍋內(nèi)燙盡血水,取出洗凈;2.豬蹄肉再切成5厘米長(zhǎng)、3.5厘米寬、1厘米厚的肉片,放入盤內(nèi);3.將肚尖刮去油膩,片成厚片,放盤內(nèi);4.冬 詳細(xì)介紹
'1.蛋白用筷子攪勻,加入清湯200克,料酒5克,鹽1克,蒸10分鐘左右即成芙蓉,取出盛入湯碗中,發(fā)過(guò)的燕窩放在芙蓉上面。2.鍋中放剩余的清湯550克、料酒、鹽、姜汁 詳細(xì)介紹
'1.鮮蝦去頭及殼,洗凈后用刀背琢成茸狀備用。2.土鯪魚起出魚肉使用,約100克,用刀尖刮出凈肉成茸狀留用,皮及細(xì)骨不要。3.雞蛋打開用碗盛載,只要蛋白,隨將蝦 詳細(xì)介紹
'1.將凍豆腐洗凈浮灰,放室內(nèi)稍緩曖(緩時(shí)不能過(guò)急,只有緩得適宜,才能使菜肴保持原豆腐的軟嫩,并充分吸收海帶的鮮香,一般在能切動(dòng)時(shí)將凍豆腐改成骨牌塊,整齊 詳細(xì)介紹
'1.姜去皮拍松。紅棗洗凈,去核。栗子肉煮開片刻,去衣洗凈。白果去殼,煮開一會(huì),去衣去心。冬菇浸軟剪去腳,擠干水切片。青豆煮開撈起浸冷。2.姜片爆香,加水煮 詳細(xì)介紹
'1.將豬蹄洗凈,投入沸水鍋中焯2分鐘,撈出洗凈放在砂鍋內(nèi),加入料酒、姜片煮至六成熟;2.將鹽水鴨肉煮熟切塊;3.草魚去骨留魚肉備用;4.分別將豬肚、草魚肉、豬 詳細(xì)介紹
'1.把西瓜洗凈,在1/6處削蓋,其上下劃成齒形,挖出瓜瓤取汁;萄洗凈,壓成片;紅番茄、桃子燙一下,撕去皮切成小片。2.葡萄汁、西瓜片與蜂蜜調(diào)均勻,倒入西瓜盅 詳細(xì)介紹