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'1.將活田雞燙死，放涼水盆內，剝去皮，剁去四爪，由背上開口，取出五臟用水洗凈，再剁成兩半，放入碗內加入雞湯、精鹽、味精、紹酒、八角、醋上屜蒸十分鐘取出， 詳細介紹
'1.花椒、八角浸煮30 分鐘，撈出備用；2.豬頭、蹄、尾去毛洗凈，浸泡2小時；3.豬頭切去豬耳，把豬頭劈成兩半；4.豬蹄去蹄甲；5.將去耳的豬頭、去甲的豬蹄放入沸水 詳細介紹
'1.將雞蛋煮熟剝去皮，用刀切兩半；2.取出蛋白，每個雞蛋白切成八塊，用醬油略腌；3.冬筍、胡蘿卜、冬菇均洗凈切成象眼片；4.花椒放入水中泡制出花椒水待用；5.將 詳細介紹
'1.肉末加入鹽2克、淀粉20克、紹酒10克拌勻，攪打一下擠成肉丸。2.大白菜洗凈切成粗絲，粉絲用熱水泡軟，再用冷水沖涼待用。3.將大白菜加油放入碗中，加蓋高火4分 詳細介紹
'1.黃豆、荸薺(去皮)洗凈。2.江瑤柱用清水浸軟。3.兔肉洗凈，切塊。4.把黃豆、荸薺、江瑤柱放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后放入兔肉，再煮沸后文火煲3小時，下 詳細介紹
'1.土豆放鍋內置火上煮爛，取出，將皮剝去，然后將土豆攪碎成泥；洋蔥洗凈后切成碎末；雞蛋放鍋內煮熟，撈出冷卻后剝去蛋殼，將蛋白與蛋黃分開，蛋白切成薄片，蛋 詳細介紹
'1.豬皮去毛洗凈；2.紅棗洗凈，放鍋內加水煮熟；3.加入豬皮，放入鹽，繼續燉煮至成稠粘的羹湯即成。 詳細介紹
'1.將鮮魚肉斬成細茸泥；2.黃瓜去皮切象眼片；3.魚茸泥加料酒10克、精鹽2克、味精2克、胡椒粉1克、蔥姜汁10克、豬大油15克攪勻；4.再加入蛋清、淀粉10克、雞湯25 詳細介紹
'1.魚頭對劈開，放蔥1支、姜2片、紹酒15克上籠用旺火蒸15分鐘左右取出，拆去骨，魚肉不要弄得很碎，和湯汁一起備用；雞脯肉、冬筍切丁；火腿切成絲；香菜洗凈切末 詳細介紹
'1.生菜洗凈，放在盤中；2.黃瓜、水蘿卜洗凈，切成粗條；3.大蔥洗凈，切成5厘米長的段；4.把黃瓜、水蘿卜、蔥段放在生菜上；5.黃醬、白糖、味精同放碗中，上鍋蒸 詳細介紹
'1.將冬瓜瓤挖出，去籽切成條；2.木耳洗凈撕成小朵；3.黃花菜洗凈切段；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.玉蘭片洗凈切片；6.將冬瓜瓤加植物油、精鹽、胡椒粉、水淀 詳細介紹
'1.干豬皮用冷水浸透，切成丁；2.香菇泡發回軟，去蒂，切小丁；3.絲瓜洗凈去皮，也切成丁；4.枸杞洗凈，用溫水浸泡回軟；5.姜去皮，切小片；6.雞蛋打入碗內，撈出 詳細介紹
'1.用叉子叉住羊肉，在火上燎去殘毛，刮洗干凈，切成大塊；豬肉皮刮洗干凈，蘿卜洗凈剖切成四瓣。2.炒鍋上，注入清水，水開，放羊肉塊，豬皮氽透撈出。用清水漂去 詳細介紹
'1.將銀耳用水發脹后，除去蒂和雜質，撕拆成小朵，加清水適量，久熬至軟爛備用。2.在20個酒盅里抹上豬油，然后將鴿蛋分別打入酒盅內，用文火蒸3分鐘左右，將鴿蛋 詳細介紹
'1.將豬肚尖洗凈，切成薄片，放入碗內，加入料酒、蔥末、鹽拌腌。2.綠豆淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，各自撈出，瀝干水分。3.鍋 詳細介紹
