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'1.雞爪除去老皮及趾尖，剁成小塊，入冷水中漂洗干凈；2.野山椒洗凈去蒂，剁成小段；3.鍋置旺火上，加入清水燒沸，放入雞爪煮熟后，撈出；4.投入涼開水中過涼，瀝 詳細介紹
'1.將銀耳用清水泡發后下鍋煮熟，撈起控干水分；桂圓用清水泡軟。2.將桂圓，銀耳放入榨汁機中，加入檸檬醋，檸檬汁，冰塊及涼開水。3.打碎裝杯，撒入白糖，攪勻即 詳細介紹
'1.羊肉、豬肉皮去毛根洗凈，羊肉浸在冷水中4小時后撈出洗凈，加入肉皮放鍋中，放冷水浸沒原料，用旺火燒至斷血絲時撈出，洗凈。2.取鍋將羊肉、豬肉皮（用絞肉機 詳細介紹
'1.將鴨脯肉洗凈煮熟，切成長2.64 厘米、寬1.65 厘米、厚0.33 厘米的片；2.鴨胰洗凈，煮熟，切成長1.98 厘米的段；3.鴨掌洗凈，煮熟，每個在腕部橫切一刀，再把掌 詳細介紹
'1.薯仔（土豆）蒸熟，壓成蓉，加入牛油、牛奶和精鹽拌勻；2.蘑菇去蒂，洗凈抹干，釀入薯蓉；3.鍋上火倒入植物油燒至七成熱，放入釀好的蘑菇滑油；4.撈出控油煮熟 詳細介紹
'1.火腿斬件，鮮蠔（牡蠣）洗凈，放入沸水稍燙，即撈起，用筲箕盛著候用；2.青蒜，姜，蔥弄凈；3.燒熱瓦缸，下油，放入青蒜、姜、蔥爆過，加入火腿、鮮蠔同爆，注 詳細介紹
'1.將土豆洗凈后去皮，切成5厘米長的細絲，泡入清水中；青椒、胡蘿卜、水發香菇、鮮紅辣椒分別切成4厘米長的細絲；蔥姜分別洗凈切絲。2.炒鍋置旺火上，加入生油， 詳細介紹
'1.糯米淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分。2.葡萄干、茉莉花均洗凈備用。3.鍋中加入約1000毫升冷水，將糯米放入，用旺火煮至米粒開花，加入葡萄干、茉 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈，2.榨菜過水洗凈，切成細絲；3.蔥姜切成末；4.鍋內放油，下蔥、姜煸鍋；5.放肉絲炒幾下，再放榨菜略加翻炒；6.加醬油、鹽，添水燒開；7.起鍋前加味 詳細介紹
'1.豆腐干洗凈，切粗絲；2.萵筍、胡蘿卜洗凈切絲，用鹽拌勻腌20分鐘后擠干水分；3.蔥洗凈，切絲；4.醬油、鹽、醋、辣椒油、味精調成汁，與三絲拌勻；5.將拌好的三 詳細介紹
'1.將豬耳洗凈，改成大一指條；2.海米白菜洗凈，切成同等形狀；3.鍋下油炒豆瓣至香，加鮮湯吃味打渣；4.下豬耳、海白菜同燒至軟即可；5.走菜時收汁，撒上少許香菜 詳細介紹
'1.大腸切成3厘米長的馬蹄形；2.豆腐切成1厘米厚的片；3.炒鍋放在旺火上，倒入油，待油燒至八成熱時，下入豆腐，炸呈金黃色，撈出，瀝凈油；4.大腸和炸好的豆腐放 詳細介紹
'1.燕窩用水浸透，挑毛洗凈。2.雞蛋打攪成蛋漿。3.南杏（甜杏仁），北杏（苦杏仁）分別用水洗凈，去衣。4.加適量水，猛火煲至滾。5.放入燕窩、南杏、北杏，繼續用 詳細介紹
'1.將檸檬清洗干凈后，瀝干水分，置于常溫下風干后切片；2.在玻璃瓶底部放一層檸檬片，再倒入一層冰糖；3.然后再放入一層檸檬片，一層冰糖；4.約疊至瓶身一半高度 詳細介紹
'1.嫩豆腐過篩，吊干水氣；2.素雞肉切成米狀；3.吊干水氣的豆腐與蛋清、面粉、水豆粉、鹽、胡椒、味精及素雞肉入沸水鍋中快速推轉；4.待凝聚成塊，舀進素清湯500 詳細介紹
