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'1.馬鈴薯（土豆）削皮，胡蘿卜去皮洗凈，均切成滾刀塊。2.鍋放入適量的水，再加入馬鈴薯，胡蘿卜煮30分鐘，將馬鈴薯，胡蘿卜撈出，壓成細(xì)泥，再倒回鍋中攪勻，加 詳細(xì)介紹
'1.將豬蹄去殘毛，蹄甲，刮洗干凈，在蹄叉處刮去污垢，再用清水洗凈，瀝干水分。2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，投入豬蹄炸7-8分鐘，撈出瀝油，再將豬蹄放 詳細(xì)介紹
'將紅棗、無花果、山楂、生姜加水3碗共煲，慢火煲約半小時(shí)，剩余1碗湯便成。 詳細(xì)介紹
'1.打碗花嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈瀝干，切段。2.鍋燒熱，下蔥花煸香，放入打碗花、精鹽，炒至入味，加入味精，出鍋裝盤即可上桌。 詳細(xì)介紹
'1.將白菜去幫留嫩綠葉6葉，盡量保持葉大而整，用開水燙一下沖涼控凈水分后，用少許精鹽、味精、辣油腌一下，。然后將每葉展開，長去短補(bǔ)，整理成長約16厘米寬、 詳細(xì)介紹
'1.老鴿剁成大塊，用水沖凈血污；2.北芪、枸杞子分別用水洗凈；3.鍋內(nèi)放水燒開，把洗凈的老鴿焯一下水；4.焯好的老鴿塊及洗好的北芪和姜片放入燉盅內(nèi)，加入水，放 詳細(xì)介紹
'1.將猴頭蘑入鍋中焯透后撈出漂涼，擠干水分；2.改片裝入蒸碗，吃好味，上籠蒸好，取出扣入盤中；3.鮮筍去衣洗凈切成0.2厘米厚的片，入鍋煮透，撈出；4.擺于圓盤 詳細(xì)介紹
'1.將母雞洗凈，剁成四厘米見方的塊，用開水氽一下，洗去血沫，放入蒸碗內(nèi)；2.把氽雞用的原湯倒入湯勺內(nèi)，放入精鹽，料酒，醬油燒開，撇去浮沫，倒入雞塊里，放入 詳細(xì)介紹
'1.將米洗凈，用水浸泡；2.當(dāng)歸、川芎、黃芪切成薄片；3.前三味藥與紅花一起裝入干凈的小布袋中；4.藥袋放入瓦鍋內(nèi)，加雞湯共熬成藥汁；5.再將粳米放入藥汁中煮粥 詳細(xì)介紹
'1.將大豆磨制成豆茸蒸熟，加鹽、味精拌勻成餡；2.白菜葉入鍋焯斷生；3.白菜撈出漂涼搌干水分置于墩子上，一端放上豆茸卷成卷，改刀定于碗內(nèi)；4.上籠蒸熟后取出， 詳細(xì)介紹
'1.羊肉烙凈殘存的毛，用溫水泡上，刮洗干凈后剁成塊，下入冷水鍋煮至八成熟，撈出洗凈。2.豬蹄放在火上燎過，泡入溫水內(nèi)，刮洗干凈，剁成塊，下入冷水鍋燒開煮過 詳細(xì)介紹
'1.將肉皮刮洗干凈改成塊，放入開水鍋內(nèi)煮過撈出，洗凈。2.將鴨宰殺去凈毛，開膛去內(nèi)臟洗凈，放入開水鍋內(nèi)煮一下，撈出后夾去殘存的毛，洗凈血沫，用缽裝上，加放 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐洗凈，放入碗內(nèi)，攪成碎泥，再放入蔥末、姜末、花椒面、鹽（2克），攪拌成餡；土豆去皮，洗凈，切成約4厘厚的圓薄片；雞蛋打入碗內(nèi)，加濕淀粉10克（淀粉 詳細(xì)介紹
'1.將鵝掌洗凈，剁去爪尖，再一剁兩半，然后用開水焯一下，放入砂鍋內(nèi)加水1500克，燒開后，撇去浮沫移至微火，將鵝掌煮至8成熟即可。2.冬筍去殼，切成3.3厘米長的 詳細(xì)介紹
'1.綠豆芽去頭、尾，開水氽透撈出晾涼；2.雞蛋用清對淀粉調(diào)成稀糊；3.大蔥洗凈切末；4.油皮鋪在案上，抹上蛋糊放上豆芽，卷成筒形；5.每一張豐圓油皮可卷三卷；6 詳細(xì)介紹
