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'1.黃豆洗凈，用溫水略泡；2.牛肉洗凈，切成3厘米見方、2厘米厚的塊；3.牛肉放入鍋內，加水略燙，撈出洗凈；4.蔥切段；5.姜切片備用；6.黃豆、牛肉放入沙鍋內，加 詳細介紹
'1.鵪鶉去毛，取出內臟，放入鍋中；2.加入料酒、精鹽煮熟，撈出后剁去頭、尾、爪，放在湯碗中間；3.淮山片用小火清燉，熟后撈出，放在鵪鶉四周；4.高湯加熱倒入湯 詳細介紹
'1.罐頭玉筍入沸湯鍋中焯一遍撈出，瀝干湯汁。胡蘿卜洗凈去皮，切成豌豆大的粒。雞脯肉洗凈，切成豌豆大的粒，入碗，用鹽、料酒碼味，再加蛋清淀粉（蛋清15克加淀 詳細介紹
'1.將干豆油皮(豆腐皮)放入溫水中稍浸泡，再換清水洗一遍，撈出晾干水氣，然后切成10厘米寬的塊，每三塊疊在一起，再橫切成0.2厘米粗細的絲抖散備用。2.取凈鍋置 詳細介紹
'1.蓮子、百合清洗干凈；2.瘦肉切塊；3.姜切片；4.瓦煲注入清水，加入蓮子、百合、瘦肉，用中火煲40分鐘；5.再調入鹽、味精、白糖，同煲20分鐘即成。 詳細介紹
'1.將鰱魚從胸鰭和腹鰭處下刀，取下魚頭；2.大魚頭可一劈兩半，去魚鰓，用清水洗凈；3.將火腿、筍子、雞肉改片；4.雞片用鹽、蛋清、豆粉碼上芡后待用；5.燒鮮湯下 詳細介紹
'1.牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；2.除盡血水撈出，然后改刀；3.煙筍用水發透，洗凈去掉雜質；4.鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；5.加姜、 詳細介紹
'1.牛腱子剔去老皮臟物，洗凈，切成2厘米見方的塊；2.冬筍切成滾刀塊；3.大料、桂皮、花椒用紗布包好；4.蔥切段，姜切片；5.鍋放在火上，到入花生油燒熱，放入牛 詳細介紹
'1.燕窩用開水浸過，去毛，把水倒掉；2.海帶洗去泥沙，隔水蒸半小時，取出切絲；3.紫菜、姜、蔥洗凈，姜切成小片，蔥切成小段；4.紫菜、燕窩、海帶、蔥段、姜片、 詳細介紹
'1.取白菜葉2片用開水燙一下，撈出控凈水分；豬肉洗凈剁成肉餡放入盆內，加入蔥、姜末、醬油、精鹽、淀粉加水調成的濕淀粉約20克拌勻成餡，備用。2.將高湯150毫升 詳細介紹
'1.鮮香菇放入沸水中，焯水后沖涼，切成粒備用；玉米、洗凈切丁的胡蘿卜、豌豆一起放入沸水中焯水，撈出沖涼備用。2.鍋內加油燒熱，放下松仁炸至金黃色盛出備用； 詳細介紹
'1.將干香菇用水泡發、去根、洗凈、切成小塊，蔥切段，姜切片。2.鯉魚去鱗鰓及內臟，洗凈后斜切成兩段。3.將魚放在大湯碗里，加入香菇塊、蝦米、蔥段、姜片、醬油 詳細介紹
'1.將冬菇、蘑菇、冬筍洗凈，均切成指甲片；2.白菜洗凈，切成段；3.粉絲泡發切成5厘米長的條；4.炒鍋中下植物油，燒至八成熱，倒入高湯，加入冬菇片、蘑菇片、冬 詳細介紹
'1.驢肉切塊；2.芋頭剝凈表皮，切成塊；3.大蒜洗凈；4.驢肉放入鍋中，加入開水煮熟，撈出漂洗干凈；5.鍋中放油燒熱，依次放入沙茶醬、蒜、驢肉、蔥段、姜片，煸炒 詳細介紹
'1.將鳙魚頭、肚洗凈，斬成長5 厘米、寬2 厘米的長方塊；2.筍切成小長方塊；3.將炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至六成熱，放入魚塊，將炒鍋顛翻幾下，烹入黃酒，加 詳細介紹
