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'1.將水發海參片成抹刀片，用沸水焯出。2.勺中加底油燒熱，加入蔥姜蒜末，烹料酒出香味，隨即加入辣醬和牛肉末炒散，隨加醬油、白糖、鹽、醋、高湯和海參燒入味， 詳細介紹
'1.將竹蓀蛋去泥沙洗凈，改刀成片子；2.草魚洗凈改刀成片，并將其用鹽、蛋清、豆粉碼好；3.味精、鹽、水豆粉對成滋汁；4.炒鍋置旺火上，放油燒至三成熱時，下魚片 詳細介紹
'1.鍋內倒入清水，加堿燒沸；2.放入干豆腐，離火口，浸泡約1分鐘撈出；3.將干豆腐平鋪在案板上，抹一層胡椒粉，另將適量鹽，用一只圓筷子做心；4.把干豆腐卷成卷 詳細介紹
'1.將粉絲用溫水泡透，將油菜每棵剝剩4至5個幫葉，用小刀將菜根削成圓錐形，再自圓錐頂部用小刀將菜心劈開，用清水沖洗干凈；將富強粉放入碗內，加少許清水，調成 詳細介紹
'1.將牛柳改片，漂去血水；2.牛柳用鹽、料酒碼好味，再將紅苕粉碼上芡待用；3.將番茄改片；4.牛肝菌改片；5.菜心洗爭；6.鍋內摻入鮮湯，吃好味，放入牛柳，至八成 詳細介紹
'1.把冬筍切成小柳葉形薄片，用開水氽燙一下；水發木耳大片的適當切一下；香菜取葉洗凈待用。2.把湯勺洗凈，放火上，倒入鮮清湯750毫升，加入蔥姜汁、精鹽、味精 詳細介紹
'1.豬肝撕掉筋膜，洗凈；2.豬肝放在砧板上，排敲成極細膩的漿；3.把漿水放在碗中，加入冷的白湯250克左右，拌勻；4.倒入紗布中過濾；5.姜用刀面拍碎，和蔥段一起 詳細介紹
'1.將黃豆芽洗凈；2.蘑菇洗凈切成片；3.將豬肥瘦肉、馬蹄分別宰成綠豆大小的顆粒；4.加入鹽、胡椒、豆粉、姜米、雞蛋制成肉坯待用；5.將鮮湯加黃豆芽、蘑菇吃味燒 詳細介紹
'1.胡蘿卜、冬筍洗凈均切絲，放入開水中氽燙，撈出后壓干水分。2.大頭菜切碎；冬筍蒸熟后切碎。3.鍋中倒入適量的油燒熱，放入餡料爆香。4.再加入調味料（鹽、白糖 詳細介紹
'1.豬瘦肉切成塊；2.玉竹、沙參、紅棗分別用水洗凈；3.鍋內放水，放在火上燒沸，把切好的豬瘦肉焯一下水；4.焯好的豬瘦肉及洗好的玉竹、沙參、紅棗和姜片放入燉盅 詳細介紹
'1.選肥大乳鴿，剝凈，放在沸水中燙過取出，鮮鴨腎剝開，撕去內層黃衣，洗凈；2.銀耳用清水浸軟，洗凈；3.取燉盅放入乳鴿、陳皮、姜片、鴨腎、銀耳，灑下料酒，注 詳細介紹
'1.將豆腐、蝦仁、肥膘肉分別剁碎成茸。2.將剁好的豆腐、蝦仁、肥膘肉一同放在盆內，加入蔥末、雞蛋、淀粉、鹽、胡椒粉、味精調味后，用筷子使勁攪打上勁，做成丸 詳細介紹
'1.海參片成大抹刀片，入沸水中氽透，撈出瀝水；洗凈海米，溫水泡開；豬里脊肉切成薄片；蔥10克切絲、5克切末；姜切末；香菜切小段；蛋皮（雞蛋打散煎成蛋皮）切 詳細介紹
'1.青口入沸水中氽一下，撈出洗凈；2.酸蘿卜改小片；3.鍋置火上，加少許油，下酸蘿卜、泡姜、泡紅椒炒出香味；4.放入青口，加入少許鮮湯，調入鹽、味精、雞精，小 詳細介紹
'1.牛肉剁茸；2.雞肉切絲，待用；3.將豆腐、牛肉餡、蔥末、姜末、花椒水（5克）、味精鹽拌勻；4.做成小丸子，滾上雞肉絲，擺在盤內，上屜蒸熟；5.鍋內放一勺湯， 詳細介紹
