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'1.海參順向片成大片，先用開水焯過，再用大蔥油、高湯等燒入味，用水淀粉勾濃芡，淋大蔥油盛盤中；蔥姜搗碎用料酒加適量水取汁即成蔥姜水。2.雞蓉加雞蛋清、蔥姜 詳細介紹
'1.將腰子割花刀成型；2.炒鍋下油，放入海椒末、豆瓣、味精、鹽炒好家常汁；3.下牛肝菌和腰片，入味勾芡起鍋。 詳細介紹
'1.將雞肉去皮、筋后洗凈，切成抹刀片，放入碗內(nèi)；2.碗內(nèi)加蛋清、鹽抓勻，再加水淀粉漿好；3.香菜摘去爛葉、去根后洗凈，切成2厘米的段，放入碗內(nèi)；4.碗內(nèi)加料酒 詳細介紹
'1.將赤豆揀去雜質(zhì)洗凈后，放入水中稍浸一些時間，使赤豆浸漲。2.將赤豆放入鍋中，加清水2000克，旺火燒沸后，移小火燜3小時左右，至赤豆酥透后，加入白糖，撒上 詳細介紹
'1.把桂魚去細鱗、內(nèi)臟洗凈；2.桂魚加黃酒、鹽略漬；3.色拉油爆香姜片，投入筍片，加水煮沸；4.推入魚，加黃酒、鹽用文火燜煮40分鐘，至湯呈白色；5.撒上火腿末、 詳細介紹
'1.將豆腐上籠蒸后，取出稍涼，用刀切成長條片；2.將豬肉剁茸；3.炒鍋置于旺火加執(zhí)熱，倒入食油燒于七成熱；4.下花椒、蔥花、姜片爆鍋，入肉糜煸炒數(shù)下；5.加入鮮 詳細介紹
'1.將茄子洗凈去蒂，上鍋旺火蒸10分鐘，取出晾涼，去皮壓成泥；2.香菇、青椒洗凈，分別切成末；3.炒鍋注入香油燒熱，下入香菇、青椒、姜絲煸炒，放入茄泥，加入精 詳細介紹
'1.把肉切成細絲，放在碗內(nèi)加蘇打粉和清水浸泡幾分鐘再用清水洗凈，擠干水分放盤里，用少許鹽、料酒、蛋清、淀粉拌勻備用。2.粉絲剪成20厘米長；蔥切丁、姜切末。 詳細介紹
'1.魚頭刮凈鱗，剜去鰓洗凈，頸肉兩面劃兩刀，放入盆內(nèi)抹上細鹽；2.冬瓜切片；3.油菜批片；4.鍋燒熱，加少許油滑鍋，放入色拉油100克，把魚頭沿鍋邊下鍋煎；5.至 詳細介紹
'1.將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈；2.魚肉剁成適當大小的段；3.姜去皮洗凈切片備用；4.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入魚肉炸至金黃，撇去多余油分；5.加入料酒、姜片，倒入沸水， 詳細介紹
'1.將豬里脊肉洗凈，用刀批切成柳葉狀延長，放入碗內(nèi)。加精鹽1克、雞蛋清、干淀粉5克抓勻漿好。水發(fā)口蘑洗凈，批去蒂，用清水漂洗一次，撈出，擠去水。2.炒鍋置旺 詳細介紹
'1.將仙人掌去皮、刺洗凈切成片；2.粉絲下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出過涼水控干；3.鍋內(nèi)添水燒開，放入蝦仁、仙人掌、粉絲、精鹽燒開，撒味精，淋香油即可。 詳細介紹
'1.蔥洗凈切小段；2.小白菜洗凈切小段；3.番茄洗凈切片；4.瘦肉切成片放入碗中，倒入適量的淀粉拌勻備用；5.鍋中倒油燒熱，放入蔥段炒香，再放入肉片和番茄略炒； 詳細介紹
'1.先將內(nèi)脂豆腐放入深盤中；2.然后將鹽、雞粉、咸蛋黃調(diào)好煸炒；3.然后放在內(nèi)脂豆腐上，上鍋蒸10分鐘；4.起鍋撒上鮮蟹柳粒即可。 詳細介紹
'1.仔鴨宰殺治凈，放入沸水氽泡一下，撈出；2.加精鹽、姜片、蔥節(jié)、香料、料酒和勻，靜置15分鐘；3.然后放入鋼盆中，上籠旺火沸水蒸取出晾冷；4.蒸軟的鴨子去骨， 詳細介紹
