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'1.素雞切成長4厘米，寬1.2厘米，厚0.5厘米的長方塊。2.鍋中加熟花生油，投入素雞，加入鮮湯，精鹽，味精，姜末，料酒，白糖，醬油，用溫火燜燒至湯汁收濃，離火 詳細介紹
'1.魚肉剁碎成泥，加入色拉油、料酒、精鹽、味精拌勻；2.把雞蛋清用筷子打成糊（能立住筷子為準）；3.油菜洗凈切成末；4.火腿切成末；5.另用色拉油7克，涂勻4個小 詳細介紹
'1.將甘藍取葉用開水燙一下，投涼控凈水；2.切成16個8厘米見方的塊；3.沾上一薄層淀粉，剩余甘藍葉切成小方丁；4.將豬肉餡放入小盆內加蛋清、水淀粉1克、甘藍小方 詳細介紹
'1.將光鴨洗干凈（外皮要保持完整無損），然后從頭到腿，將鴨骨全部剔除待用；紫糯米洗干凈，浸泡10小時左右；雞蛋洗凈煮熟去殼切丁留用35克；冬菇、火腿、豬肉、 詳細介紹
'1.將薏苡仁去雜質后洗凈；2.白菜洗凈后切成6厘米長的段；3.姜拍碎，蔥切成段；4.將鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱；5.加入姜末、蔥段爆香，再加入薏 詳細介紹
'1.雞胸肉剁碎；2.雞肉加入鹽、蔥末、姜末和淀粉，依順時針方向充分攪拌；3.放進冰箱冷藏20分鐘后取出，用手擠出一個個小丸子；4.芥菜心以斜刀切片；5.芥菜入沸水 詳細介紹
'1.明蝦去頭、剝殼、留尾，背上批一刀，剔去沙錢，取碗1 只，放入明蝦；2.洗凈的明蝦加入精鹽、雞蛋清、濕淀粉抓捏上勁待用；3.另取碗1 只，放雞蛋清100克，用筷 詳細介紹
'1.把黃花菜洗凈切成4厘米長的段；2.青蒜苗切成3.5厘米長的段；3.鍋放火上，倒入油，油熱放肉絲炒變色；4.放蔥姜絲炒兩下，接著放醬油、精鹽、味精、黃花菜炒勻； 詳細介紹
'1.將黑豆放入鐵鍋內（不加油），上火炒至豆皮裂開，洗凈瀝水；2.鯰魚去鱗、鰓、內臟，沖洗干凈；3.川紅花漂洗干凈，裝入紗布袋內；4.陳皮擇洗干凈；5.鍋內注入適 詳細介紹
'1.將粉絲用溫水泡軟，綠豆芽擇洗干凈，豬肉洗凈，剁成肉茸；將大蔥、姜、青蒜分別洗凈，均切成末待用。2.將豬肉泥放入盆里，加入蔥末、姜末、精鹽、味精和少許清 詳細介紹
'1.將紅衫魚開膛去內臟洗凈，然后放食鹽、胡椒粉腌2小時，再洗凈抹干。2.陳皮加水浸透去瓤，切成細絲；蔥、姜均切成絲。3.將陳皮絲與姜絲一起放在魚身上，蒸15分 詳細介紹
'1.雞肉切成薄片，用酒、雞蛋清加1克淀粉、1克鹽拌勻腌制10分鐘；2.芥蘭菜洗凈后用開水汆燙30秒取出；3.雞肉片卷芥蘭排在蒸盤上，蒸熟（約3分鐘）后排在盤中；4. 詳細介紹
'1.童子雞宰殺后洗凈，砍去腳、翅，剔去腿骨；2.童子雞用鹽、醬油、花椒、料酒、姜片、蔥腌漬約1小時；3.豬肉、芽菜切末炒成餡；4.面粉加清水、鹽和成面泥待用； 詳細介紹
'1.雞摘凈茸毛，開膛、去內臟，洗凈；2.鍋放在火上，加入適量涼水燒開；3.放入雞，稍煮一會兒，撈出，洗凈血沫；4.冬筍切成3毫米厚的片；5.油菜心洗凈剖開，切成 詳細介紹
'1.姜一半切片，一半切絲；2.蔥的一部分切段，一部分切絲；3.鍋內放入清水燒沸，放入鹽、料酒、蔥段、姜片，后放入整理好的魚，加蓋用小火煨20 分鐘；4.使魚浸熟 詳細介紹
