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'1.將蛋打散，倒入牛奶，攪拌均勻；2.將雞胸肉去筋切薄片，蝦去殼與泥腸，分別加鹽、醬油，腌入味；3.筍切片氽燙過；4.香菇切片，小白菜切段；5.雞胸肉、蝦、筍置 詳細介紹
'1.將雞肉切成片；菜遠洗凈瀝干待用；姜洗凈切末；大蒜剝?nèi)ニ庖屡乃槎绯伤馊住?.雞精粉沖入20毫升滾水，加適量精鹽、味精、胡椒粉、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。3.雞片用 詳細介紹
'1.雞肉洗凈批切成薄片，置碗內(nèi)，加精鹽、蛋清、味精、干芡粉、少許水拌勻上漿；姜切絲、蔥切段。2.冬筍洗凈，切成與雞片大小的薄片待用。3.炒鍋置旺火上倒進花生 詳細介紹
'1.豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?.花椒泡熱水制成花椒水；3.鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；4.再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒 詳細介紹
'1.將豬腰子一剖為二，剔盡內(nèi)面筋膜，在正面劃出交叉花刀后切成小塊，漂洗干凈，浸泡在水中數(shù)小時，再放入沸水中氽燙，撈出備用。2.粳米淘洗干凈，加水3杯用小火 詳細介紹
'1.小白菜清洗干凈，切成3公分長的段，再將葉及梗分開；2.油豆腐稍沖洗后，分別切成8小塊；3.鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香；4.繼續(xù)放入小白菜梗炒勻，再放入 詳細介紹
'1.先將墨魚洗凈，內(nèi)面切成花刀，再切1×3.5公分的片狀；2.韭菜花洗凈，切成3.5公分的長段；3.濕木耳洗凈去蒂，切寬條；4.鍋中注入30克油，燒熱，放入姜絲爆香， 詳細介紹
'1.豆腐切小塊，白菜洗凈，橫切小塊；2.冬菇泡軟切塊備用；3.豬肉剁餡放入碗內(nèi)，加入雞蛋、蔥末、醬油、姜汁、鹽、淀粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡，擠成小肉丸子；4 詳細介紹
'1.先將水發(fā)好的冬菇和蝦米、火腿、筍尖、雞肉、豬肉都切成片；2.豆腐蒸過之后，切成方塊；3.炒鍋上火，倒油燒熱，先煸姜末、蝦籽，煸后立即放入蒸好的豆腐和切好 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成長3-4厘米的長方條，用開水浸燙一下；2.胡蘿卜洗凈，切成片；3.油菜洗凈，切成段，均放入開水鍋中焯至斷生；4.香菜擇洗干凈，切段；5.玉蘭片 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛，用料酒和少許水取汁；2.荸薺削皮切成食指大小的方顆，下入開水鍋內(nèi)氽熟撈出；3.西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テぃ總€切成3刀6瓣，去掉籽和部分瓤；4 詳細介紹
'1.香菇去蒂泡軟；2.肉糜（豬肉剁茸）與干蝦仁剁成肉醬；3.肉醬加入雞蛋清、淀粉15克、姜末、酒、醬油各10克、胡椒粉少許，拌勻，分成10份；4.香菇選大小均勻的十 詳細介紹
'1.嫩豆腐切丁，鮮蝦仁入精鹽2克、淀粉10克、紹酒10克腌漬10分鐘。2.取一盤子，加入色拉油、蔥花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分鐘。3.將色拉油倒入豆腐內(nèi)， 詳細介紹
'1.把胡蘿卜切成斜花片，蔥頭去老皮切絲，放在器皿內(nèi)加黃油、香葉、胡椒粒燜制，中火15分鐘，待燜到半熟時加番茄醬。2.菠菜洗凈用開水焯過，切成1.5厘米長的段。 詳細介紹
'1.鯽魚去鱗、剖腹、除內(nèi)臟，用紹酒、姜（切片）片、鹽腌漬片刻；2.加適量水，低火50分鐘熬成濃湯，加入胡椒粉、蔥花、味精即成。 詳細介紹
