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'姜洗凈去皮切成末；嫩黃瓜洗凈，切去蒂尾，一剖兩瓣，刮凈瓤子，用刀背拍松，直切成寸段，裝入盤中，先撒姜末，滴入香油，再用醋把糖調成糖醋汁，澆黃瓜上拌勻即 詳細介紹
'1.蘆薈葉肉切成片狀，放入開水中煮5分鐘后撈出，瀝去水分，晾涼備用。2.鴨掌洗凈，放入開水中煮30分鐘，煮熟后撈出，用涼水浸泡10分鐘，瀝去水分，用刀從掌底部 詳細介紹
'1.蘿卜切成細絲，愈細越好，滾上干淀粉，入沸水鍋中煮熟，即成素燕菜，放入湯碗內；2.將素雞切成絲；3.素清湯燒沸，加鹽，下入素雞絲，撇去浮沫，下味精及胡椒粉 詳細介紹
'1.冬筍去殼，放開水中煮30分鐘，撈出沖泡冷水，冷卻后取出，先切成1/2厘米厚的片，再于每片中段起直切成相連的薄片；2.豆苗摘取嫩心；3.炒鍋中倒入5克油燒熱，放 詳細介紹
'1.黃豆芽洗凈去根皮；豆腐切1厘米見方的丁；雪里蕻洗凈切丁；蔥洗凈切蔥花。2.炒鍋內放油，燒熱，放入蔥花煸炒，再放入黃豆芽，炒出香味時加適量的水，在旺火上 詳細介紹
'1.先將水面筋整平放籠中蒸過壓實，片成薄片，作肝尖的坯料；小白菜削根劃莢；胡蘿卜片下沸水鍋中焯過；嫩姜去皮切片待用；取淀粉8克加水適量調勻成水淀粉約15克 詳細介紹
'1.將圓白菜放砧墩上，順絲切成筷子條形，再切成3.3厘米長的段，放開水鍋內焯一下放涼水盆內淘涼，用凈布擠去水分，放海碗內散開。2.鍋放火上添入香油，油熱時， 詳細介紹
'1.百頁（豆腐絲）攤開；把小蘇打放水中化開；2.把百頁放入濕水調化的小蘇打水中泡軟；3.待百頁泡至顏色變白時，取出反復用清水漂凈，再剝成片狀；4.將雪里蕻去除 詳細介紹
'1.將兔洗凈，放在冷水中浸泡6-8小時撈出，再放在開水鍋中煮一下，鍋開后將兔肉取出洗凈。把各種調味料，放在清水中制成醬汁，在旺火上燒開，放入兔肉，燒開后移 詳細介紹
'1.枸杞用清水洗凈，瀝干水分；2.竹筍焯熟；3.熟筍洗凈，切細絲；4.炒鍋燒熱，加熟花生油燒至八成熱，下精鹽，再投入枸杞、筍絲一起煸炒；5.加入味精、料酒、姜末 詳細介紹
'土豆去皮，柿子椒去蒂和籽，分別洗凈后切成長4厘米、0.2厘米粗的絲，投入沸水鍋中焯熟，撈出過涼，瀝干水分后放入盆中，加入精鹽、味精、白糖、白醋、辣椒油和香 詳細介紹
'1.冬瓜去皮切成細末；2.甘薯切成細泥；3.蔥、姜切末；4.冬瓜末、紅薯泥，加蔥末、姜末、鹽、玉米粉調勻；5.將菜窩頭捏好后，上籠用旺火蒸20分鐘即成。 詳細介紹
'1.嫩豆腐切3厘米見方的大塊，用開水焯一下撈出，控凈水；2.油菜心根部用刀割十字口，洗凈；3.鮮蘑菇撕成長條片；4.干辣椒切成小段；5.炒鍋放植物油30克，燒熱后 詳細介紹
'1.豆腐干切條，胡蘿卜、青椒洗凈，切成細絲；雞蛋打入碗中，放入等量的清水攪勻；蔥、姜、蒜剁成末。2.將白豆腐干條和蛋液、淀粉10克、芝麻放在一起攪拌均勻，入 詳細介紹
'1.土豆去皮洗凈后切成1厘米見方的丁，放入沸水鍋中燙熟，撈出過涼，瀝凈水，放入碗中，加精鹽腌5分鐘。2.土豆丁瀝去鹽水，加入紅油、香油、醬油、醋和白糖，拌勻 詳細介紹
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