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'1.將蝦仁剁成茸；2.水發(fā)銀耳、冬筍均洗凈切成細(xì)絲；3.油菜心洗凈；4.將蝦茸加少許水、精鹽、干淀粉、雞蛋清、銀耳絲、筍絲攪拌均勻，制成小丸子，上鍋蒸5分鐘， 詳細(xì)介紹
'1.綠豆芽去根、洗凈，在開(kāi)水中燙一下，瀝干水，放入盤內(nèi)；2.雞蛋打成糊，倒入熱油鍋中攤成蛋皮（鍋中油不宜太多，邊倒蛋糊邊轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，使其均勻地涂布于鍋的周圍 詳細(xì)介紹
'1.黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去內(nèi)瓤；面朝上立刀切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈直刀切成細(xì)絲；姜洗凈去 詳細(xì)介紹
'1.綠豆芽摘洗干凈；2.青辣椒去蒂和籽洗凈后切成細(xì)絲；3.胡蘿卜去皮洗凈后切成絲；4.香菜擇洗干凈后切成末；5.干紅辣椒洗凈后切成粗絲；6.大蒜去皮洗凈后剁成末； 詳細(xì)介紹
'1.將冬瓜切成4厘米長(zhǎng)、七毫米厚、3厘米寬的塊狀，洗凈；2.把雪菜洗凈，切成末待用；3.將冬瓜放入沸水中煮四五分鐘，撈出浸到冷水里，冷透撈出；4.鍋放在旺火上， 詳細(xì)介紹
'1.筍瓜洗凈去皮，對(duì)剖后挖盡瓜瓤，再對(duì)剖成4瓣，橫切成2毫米厚的片；2.將洗凈的筍瓜上碼少許精鹽，腌漬5分鐘，擠干水分，放入湯盆中待用；3.鍋置火上，下湯燒沸 詳細(xì)介紹
'1.將面筋切開(kāi)成塊，荸薺、筍切指甲片。2.鍋置旺火上加油，六成熱時(shí)，投入面筋，翻炸至松脆瀝出；鍋內(nèi)留少許油，將荸薺、筍、豌豆入鍋稍炒，加水（半勺）、糖、醬 詳細(xì)介紹
'1.慈菇削去皮，洗凈切厚片。2.木耳用清水浸至發(fā)大，約需1小時(shí)。洗凈，撕成小塊，放入開(kāi)水中煮5分鐘，撈起用清水沖洗，滴干水。3.爆香下慈菇及木耳姜片，調(diào)味用上 詳細(xì)介紹
'1.草菇清洗干凈，削去泥根，在頂部輕劃十字型刀口(便于入味)。2.炒鍋洗凈，置旺火上燒熱，倒少許生油，下蔥花炒香，倒入鮮湯1000克，投入草菇，放鹽，燒至入味， 詳細(xì)介紹
'1.辣椒洗凈切段；蒜頭去皮切片。2.小黃瓜洗凈切長(zhǎng)條狀，再用鹽抓腌，待小黃瓜出水，稍軟化后撈出沖洗凈，瀝干水分。3.倒入鍋中3克香油，燒熱后轉(zhuǎn)用小火，加入辣 詳細(xì)介紹
'1.豆腐洗凈，放入少許精鹽和沸水鍋內(nèi)焯透，撈出控干水分后切成2厘米見(jiàn)方的塊；香菜洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段；大蔥去根洗凈切成絲；姜洗凈去皮切成絲。2.切好的豆腐放 詳細(xì)介紹
'1.將冬瓜、西瓜、哈密瓜分別用挖球器挖成球；2.將冬瓜球加糖和適量水上籠蒸透，取出涼透；3.用冰糖加礦泉水調(diào)制成冰糖汁，入冰箱冰鎮(zhèn)，將上述原料放入冰鎮(zhèn)的冰糖 詳細(xì)介紹
'1.黃瓜洗凈切成丁；2.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；3.面筋切成丁裝入碗內(nèi)，加入蛋清、干淀粉、精鹽拌勻；4.炒鍋添清水燒開(kāi)，放入面筋煮熟，撈出過(guò)涼制成蝦仁；5.炒 詳細(xì)介紹
'1.土豆洗凈，放入沸水鍋中煮爛，撈出剝?nèi)テぃ湃肱鑳?nèi)趁熱壓成泥，加入適量的精鹽拌勻；小海米洗凈后用水泡軟，撈出瀝干水分；嫩豌豆洗凈。2.鍋置火上，放入適量 詳細(xì)介紹
'1.白菜去掉老幫留其嫩心待用；在草菇頂部剞上“十”字形花刀，用清水洗凈，投入沸水鍋中煮透撈出，再用冷水漂涼后撈出，瀝凈水分；鍋架火上，放入25克油澆熱，加 詳細(xì)介紹
