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'1.將竹蓀泡發去頭洗凈，切成小段；2.入沸水鍋氽熟后，撈出，瀝干水分待用；3.將香蔥剁成蔥茸待用；4.把竹蓀放入盤內，投入蔥茸拌勻；5.放入蔥油、鹽、味精，拌勻 詳細介紹
'1.把豌豆剝好；2.鮮蘑菇洗凈，切成小丁；3.燒熱油鍋，把鮮蘑菇丁、豌豆、醬油、鹽一同放入，用旺火快炒，炒熟即成。 詳細介紹
'1.將萵筍去皮后切成5厘米長、1厘米寬的長條，用鹽拌勻；2.萵筍腌1小時，控去水分，盛入盆內，拌上味精；3.干辣椒切成短節；4.將勺置火上，注油燒熱后，下入花椒 詳細介紹
'1.豆腐皮（油皮）放入清水中浸軟取出，每張攤平，疊在一起卷緊，放在凈麻布上，包卷成圓棍形，外面用麻繩捆扎緊，然后放入清水鍋中，用旺火煮十分鐘取出，待冷卻 詳細介紹
'1.將豆腐去表皮，切成長方形小塊，下入開水鍋內燙片刻，再放入鹽水中腌入味；2.鮮貝洗凈，控水，加精鹽、料酒、干淀粉拌勻；3.大蒜切末；4.豆豉蒸熟，剁碎，下入 詳細介紹
'1.將鮮蘑洗凈，撕成小塊；2.油菜心洗凈；3.姜切末；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.炒鍋注油燒熱，下入姜末煸出香味，放入鮮蘑、菜心，加白糖、精鹽翻炒片刻，用 詳細介紹
'1.將蘿卜刮去外皮，洗凈，切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.4厘米的長方片，在開水鍋中燙一下清除澀辣味后，再用涼水浸涼，瀝凈水；2.口蘑去蒂洗凈，冬筍去殼去皮， 詳細介紹
'1.將花生米洗凈，煮熟；2.撈出后用冷水浸涼，控凈水分；3.將黃瓜洗凈，去蒂，切成同花生米大小相似的丁；4.與煮熟的花生米同放一容器中；5.加入鹽、味精、花椒油 詳細介紹
'1.冬瓜去皮洗凈，切成馬蹄形，在沸水中焯過，撈出瀝干；2.陳皮浸軟洗凈；3.冬菇（香菇）去蒂浸軟洗凈；4.取鍋倒入高湯煮沸，放入冬瓜、陳皮、冬菇、姜、白糖，加 詳細介紹
'1.將腐竹切成2.5厘米長的段；將油面筋一切兩半，用濕熱布包起燜軟后，將其翻轉過來，使里心向外、外皮向里；水發香菇洗凈，切成片；紅辣椒切碎。2.將鹽、糖、醋 詳細介紹
'1.將大蒜剝去蒜衣洗凈剁成蒜泥；大蔥去根洗凈切成蔥末；姜洗凈去皮切成末。2.將豆腐皮切絲，用開水連續澆兩次，再放開水中浸泡，使用時撈出瀝干水，晾涼。3.將粉 詳細介紹
'1.青菜頭（芥菜頭）剝皮筋，切成長方塊；2.青菜頭下鍋煮一下，撈起瀝干水分；3.放入砂鍋底層，將其余材料和調料放在上面，加湯汁，燒滾；4.用文火煮，夠稔時，加 詳細介紹
'1.土豆、胡蘿卜去皮；2.青椒去蒂去籽；3.將土豆、胡蘿卜、青椒均切成相同的細絲，然后用涼水淘洗；4.鍋內放水燒開，放入三絲略燙撈出，控凈水鍋燒熱放入香油和三 詳細介紹
'1.將冬筍、土豆、胡蘿卜制熟，并將土豆剁成泥。再將豆腐切成2.5厘米寬，2.5厘米厚，6厘米長的長方塊，撒上干淀粉，投入油鍋炸至豆腐成形，撈出瀝油、冷卻，用小 詳細介紹
'1.黃瓜洗凈，橫刀切成3厘米長的段，置于容器內，撒些精鹽稍腌一會，潷出水分；2.用旋刀法把每段黃瓜旋成整條，去除瓜瓤，切成黃瓜卷，再用白糖、米醋、精鹽腌制 詳細介紹
