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'1.卷心菜、青椒、四季豆、黃瓜、萵筍均擇洗干凈；大蔥、姜分別洗凈，大蔥切段，姜切塊。2.鍋內(nèi)放入清水2500克，加入花椒包、蔥段、姜塊、精鹽，燒開鍋后倒入壇內(nèi) 詳細(xì)介紹
'1.咸菜洗凈后浸5分鐘。豆腐用鹽略腌好讓水分流出，大魚尾洗凈，落鍋略煎。2.水開后下大魚尾，加入姜及豆腐齊煲10分鐘，再放咸菜煲5分鐘即可，加少許鹽調(diào)味便成。 詳細(xì)介紹
'1.將綠豆芽去根，洗凈，入開水鍋焯熟，撈出撈干水分；2.黃瓜洗凈，切成細(xì)絲；3.蔥去根洗凈切成蔥花；4.姜洗凈去皮切成絲；5.將綠豆芽、黃瓜絲盛入盤中，撒上精鹽 詳細(xì)介紹
'1.竹蓀用溫水泡發(fā)10分鐘去蒂洗凈，用開水燙一下；雞胸脯肉去皮、筋、膜后剁成泥，用蔥姜水、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清混制成泥，注入竹蓀中，上籠蒸透。2.鮮鴨肝斬 詳細(xì)介紹
'1.將紫菜、黃瓜洗凈，都切成菱形片狀待用；2.姜洗凈切末；3.將黃瓜片同紫菜、精鹽、姜末一同下鍋；4.加水適量，燒沸一加入味精調(diào)味即成。 詳細(xì)介紹
'青椒洗凈，去蒂和籽，切成絲，蔥切絲裝盤，放鹽、香油、五香面、味精共同拌勻即可。 詳細(xì)介紹
'1.蓮子用清水浸1小時，去心。淮山，蜜棗洗凈.銀耳用清水浸1小時，撕成小朵洗凈。雞切去腳，洗凈，放入開水中煮10分鐘，取起洗凈，如怕肥，水面浮起之油脂撤去及 詳細(xì)介紹
'1.鱖魚（鮭魚）宰殺去內(nèi)臟，洗凈；2.蔥洗凈，切小段；3.蒜頭去蒜衣，洗凈，切薄片；4.姜洗凈，切片；5.凈鱖魚（鮭魚）置盤中，抹上鹽、酒，放入蔥、姜、蒜片，大 詳細(xì)介紹
'1.白菜洗凈，用開水焯一下；2.冷水中浸涼，再撈出擠干水分，切成長10厘米、寬6厘米的長方形片；3.把京糕切碎，加蛋清1個、淀粉10克、白糖、面粉和成餡；4.把長方 詳細(xì)介紹
'1.將黃瓜挖去心，切成梳子薄片，加少許精鹽調(diào)拌后，擠去汁水。2.炒鍋?zhàn)⑾阌蜔翝L熱，下花椒，干辣椒放入炒紅，再放黃瓜，隨即將蔥姜，醋，醬油，濕菱粉調(diào)好倒入 詳細(xì)介紹
'1.將凈兔肉沖洗干凈，用刀把兔頭從下部劈開（勿劈斷），用刀尖將兔腹里面的肉戳些小眼，放入盛器內(nèi)加入醬油、糖色、白糖、味精、紹酒、胡椒粉、蔥姜片腌漬2小時 詳細(xì)介紹
'1.綠豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，約3.5 厘米長，洗凈，備用；2.取一鐵鍋，洗凈油污，鍋內(nèi)注入情水，水沸后，倒入綠豆芽，約半分鐘，急速撈出，立即放入涼水中過 詳細(xì)介紹
'1.黃瓜去皮洗凈，切成7厘米長、5厘米見方的粗絲；2.泡菜（泡青菜）用清水漂洗后切成絲；3.海帶發(fā)漲，洗凈，切成絲；4.鍋置旺火上，放入鮮湯，下少海帶絲，泡青菜 詳細(xì)介紹
'1.嫩萵筍尖（長約14厘米）去皮，修理整齊后，在粗的一端切開約6厘米長的4瓣，放入沸水焯一下后撈出，晾涼后，整齊地裝入碟內(nèi)；2.取碗一只，放入芝麻醬，醬油，精 詳細(xì)介紹
'1.將白菜心洗凈，橫著切成均勻的絲；2.用精鹽2克腌漬去水分，放入盤內(nèi)；3.京糕也切成絲；4.將檸檬汁、白糖、醋兌成汁；5.將京糕絲放在盤內(nèi)的白菜心上，澆上兌好 詳細(xì)介紹
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