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'1.將黃瓜、白蘿卜切絲，用鹽稍腌，用清水洗凈，與辣椒粉拌勻；2.將番茄用小刀在上面開個小口，掏去內籽，放開水中燙2分鐘，撈出控干水分，放盤中擺好；3.將蒜頭 詳細介紹
'1.水發粉絲斷5厘米長的段；水發冬菇、蘑菇，洗凈，切成指甲大小的片；竹筍去硬殼洗凈煮熟也切成指甲大小的片；小白菜洗凈，切成大小相同的片備用；淀粉加水適量 詳細介紹
'1.淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克備用；花菇用清水泡開，去根洗凈；冬瓜去皮和瓤，切成齒輪狀，大小與花菇相似，用開水焯至五成熟，撈出。2.鍋架火上，放油燒熱 詳細介紹
'1.白菜洗凈，盛色箕內，滴干，姜去皮，洗凈，鯇魚肉（草魚）洗凈，抹干，切片，加腌料撈起，逐片攤開置碟上。2.燒熱煲，下油，爆香姜，加入水煲開，放下白菜煲1 詳細介紹
'1.將兔肉用清水浸泡30分鐘；2.把蔥頭絲用50克素油炒熟，加入用水泡散的面包(擠去水分)；3.再放入剁好的兔肉泥、雞蛋液、適量奶油、精鹽，拌勻；4.做成小兔肉丸子 詳細介紹
'1.將草菇，其頂部劃一字刀(使烹調時便于入味)，用清水洗凈泥沙，投入沸水鍋中煮透撈出，再用冷水漂冷后撈出，瀝去水分；2.燒熱鍋，放豬油30克，燒熱后，放黃酒1 詳細介紹
'起油鍋，爆過姜、蔥白，炒開肉絲，加水蝦米、榨菜、粉絲煮，入蔥段，以鹽、味精調味即成。 詳細介紹
'1.將豆油燒開，稍涼后倒在辣椒面碗內；2.將黃瓜洗凈，兩面相對剞上蓑衣花刀；3.撒上精鹽，腌出水分變軟后，瀝凈水；4.再放入白糖、味精、辣椒油腌漬約半小時；5 詳細介紹
'1.先將水面筋揪成30個劑子，下六成熱的油鍋中，炸至起大泡漂浮油面撈出；小白菜削根劃莢；老姜切片拍松，待用；淀粉加水適量調勻成水淀粉約30克。2.把炸好的面筋 詳細介紹
'1.將鴨腳洗凈后，煮熟剔去爪骨，裝入碗內，加湯蒸10分鐘。2.將玉蘭片、冬菇、火腿均切成片，然后同鴨腳一起用少量油煸炒，加入料酒、精鹽、湯翻炒，開鍋加入味精 詳細介紹
'1.將香菇、胡蘿卜、青椒洗凈切絲用開水氽一下撈出；大蔥洗凈切花；老姜洗凈切絲備用。2.將地土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝干水分。3.炒鍋注油燒熱，下入蔥花、 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成長方形的厚片，放入沸水鍋中焯燙片刻，取出控水，切成2.5厘米寬的條，放入碗內，加部分濕淀粉20克（淀粉15克加水）拌勻上漿。2.將糖、醋、醬 詳細介紹
'1.將山藥粉、面粉、淀粉一起混勻；2.磕入雞蛋，加入適量清水，食鹽、和成面團；3.用搟面杖搟面皮，再切制成面條；4.在鍋內放入適量清水，用武火燒沸；5.放入面條 詳細介紹
'1.枸杞泡水30分鐘，洗凈備用。2.冬瓜除去白肉部分，冬瓜及籽用鹽水泡15分鐘后沖洗干凈。3.將冬瓜及籽用開水氽燙后撈出，泡水備用。4.冬瓜的白肉部分切成薄片。5 詳細介紹
'1.馬鈴薯切成3厘米粗的火柴棒狀，浸入水中去除澀味，置于濾網上瀝干水分。2.青椒去種籽，切成細絲。3.平底鍋內倒入沙拉油燒熱后，放入馬鈴薯和青椒一起炒，加入 詳細介紹
