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'1.將酸菜洗凈切片待用；2.土豆去皮洗凈切成筷子頭厚的片待用；3.取鍋燒油下酸菜，炒出香味時加入鮮湯，燒沸；4.然后下土豆片煮熟，放味精和鹽即起鍋。 詳細介紹
'1.水發香菇去蒂洗凈，大的改開；冬筍去殼洗凈煮熟剞成樹葉形花刀，切成3毫米厚的片；胡蘿卜、白蘿卜、萵筍均削去皮，削成橄欖形；荸薺削皮戳成菊花形；土豆削成 詳細介紹
'1.先用新鮮塌菜洗凈，剝去老葉，切成4-6片。水發冬菇切成斜刀片。熟冬筍切片。2.將炒鍋置旺火上，放油60克，燒至七成熱，將塌菜、冬菇片、筍片同時下鍋煸炒，加 詳細介紹
'1.淀粉加水適量調勻成水淀粉約10克；凈冬菇泡發去蒂，用剪刀沿邊剪成6厘米長、6毫米厚的絲，洗凈，用水淀粉和精鹽調勻上漿，即成半成品的素鱔絲。2.紅椒去蒂去籽 詳細介紹
'1.將水發腐竹切成3厘米長的段；黃瓜洗凈，切成2.5厘米長、1厘米寬、0.3厘米厚的薄片；木耳洗凈，大朵切??；香糟放在碗內，加入料酒調勻，用紗布濾去渣子，取出糟 詳細介紹
'1蘆薈去刺、剝皮，切細；韭菜切細，姜、蒜切碎；蠔油、雞湯5克、芝麻油、胡椒、豆瓣醬放入碗中拌成佐料。2.蘆薈、韭菜、蒜、姜和佐料汁涼拌盛盤即可。 詳細介紹
'1.小黃瓜用少許鹽腌軟化，倒去苦水；2.紅蘿卜加鹽放入水中煮熟；3.豆腐沖洗，抹鹽及胡椒；4.紫菜、小黃瓜、紅蘿卜、白芝麻入素湯中煲約15分鐘即可。 詳細介紹
'1.油菜洗凈切段；油豆腐皮切條；紅尖椒切斜片；蒜拍扁。2.炒鍋放油燒熱，爆香蒜和紅尖椒，放入菜梗與油豆腐皮翻炒，片刻后倒入菜葉拌炒，放鹽調味，烹入料酒、加 詳細介紹
'1.將筍尖（竹筍）切片；2.用清水淋濕豆腐皮（油皮），待回軟后切成長條形；3.豌豆苗洗凈；4.鍋上火，加豆芽湯1000克、豆腐皮、筍尖及豆苗、精鹽、味精、醬油、胡 詳細介紹
'1.將取熟水面筋切成細絲，用清水洗凈，壓干水分放在碗中，加精鹽、味精和干淀粉拌勻上漿，即成素雞絲。綠豆芽摘去頭和根，洗凈。2.炒鍋放入熟花生油，燒至五成熱 詳細介紹
'1.將香菇洗凈，放入碗中，加入部分料酒、鹽、味精、胡椒粉、雞湯、蔥段、姜片，上籠蒸10分鐘使其入味，取出，去掉老根，改刀切成絲，待用。2.將芹菜去掉葉子和根 詳細介紹
'1.將白菜幫掰去留作別用，只留六七層緊的菜心，洗凈，切成5厘米長、1.5厘米寬的段，撒上精鹽腌40分鐘，取出擠干水，放盤內。2.將鮮紅柿椒去蒂和籽，洗凈，切細絲 詳細介紹
'將鮮黃瓜洗凈，去皮切成片，撒上鹽稍腌，擠去水分放入拌和的香油、醋、醬、胡椒粉等調味即成。 詳細介紹
'將黃豆洗凈泡4小時，香菇蒂洗凈泡軟，將全部材料放入大湯鍋內煮開，再改用小火燜煮(鍋蓋需留縫，湯汁才會清)，此湯最少煲4小時才會出味。 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，每塊分別切成4塊；2.冬菇放入溫水中漲發至回軟；3.冬菇去蒂洗凈，瀝去水；4.炒鍋置旺火上，倒入色拉油1000克燒至九成熱，下豆腐塊炸至金黃色；5. 詳細介紹
