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'1.將豬尾巴泡10個小時后洗干凈，刮白，除盡毛；2.洗凈的豬尾巴放在鍋中加水燒開，加蔥段、生姜、鹽、沙姜，煮制；3.豬尾煮爛撈出切成5 厘米長的段，用細筷子捅出 詳細介紹
'1.將板栗切十字，放入烤爐，用150℃的爐溫烤15 分鐘；2.取出烤過的板栗去殼和內皮；3.炒鍋上火，注入清水，下板栗煮爛，取出，塌成泥；4.炒鍋上火，注入清水500 詳細介紹
'1.將銀魚用溫水泡軟，放盤內拌料酒；2.再上籠干蒸20 分鐘取出，用面粉拌勻；3.蔥、姜、蒜切成末；4.雞蛋清加干淀粉攪成糊；5.將銀魚放入蛋清糊內拌勻；6.碗內取 詳細介紹
'1.將水蘿卜去根、葉，放入水中搓洗干凈；2.再投入開水鍋內煮熟撈出，用冷水漂涼，瀝干水分，加醬油少許拌勻；3.鍋坐火上，加豬油燒至八成熱時，將蘿卜炸黃撈出； 詳細介紹
'1.將洋芋（土豆）洗凈削皮，切成滾刀塊；2.蔥切成馬耳形；3.鍋內加油燒七成熱，將洋芋塊入鍋炸成黃色，倒漏勺內控油；4.鍋內留油，放蔥熗鍋，加湯4 兩，放入洋芋 詳細介紹
'1.將水發鮑魚修邊皮雜質，洗凈，切作厚片；2.鮑魚切片后盛在碗內，加湯少許，上籠蒸約1 小時，取出待用；3.雞腰洗凈，投入開水鍋內氽熟撈出，剝去表面薄膜；4.水 詳細介紹
'1.干魚翅先用溫水泡軟、洗凈，放入鍋內，加清水，以沒過魚翅為準，再加適量的堿，用大火燒開后再用小火微開40 分鐘即可；2.撈出用開水洗二遍，以除去堿味，放入 詳細介紹
'1.雞脯肉剔去筋膜，同豬肥膘肉分別剁成細泥；2.肉泥內加蛋清、食鹽、味精、料酒、香油、淀粉，調制成雞茸待用；3.將水發發菜揉成12 個小圓球；4.火腿切成底邊8 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，剁成3 厘米塊，用清水沖洗掉血液，再用沸水氽透，瀝干水分；2.豬皮洗凈；3.蔥、姜、香菜擇洗干凈，切成段和米分散；4.將羊肉放置鍋內，加豬皮、蔥 詳細介紹
'1.將羊肉剔骨，并將羊肉與骨分別洗凈；2.將羊肉放入鍋內，加水燒沸，再將羊骨砸斷放入，一同繼續煮半小時，然后將羊肉撈出，切成小塊；3.將改刀的羊肉塊，排放在 詳細介紹
'1.將水發豬響皮片成6 厘米長、2.5 厘米寬的坡刀片；2.瘦肉切成末；3.鍋內加肉湯300毫升、鹽，投入豬響皮煨2～3 分鐘撈出，瀝干水分；4.另起鍋加食油燒熱，倒入肉 詳細介紹
'1.將豬肉斬成細絲；2.豬肉絲拌入蛋黃，加鹽、味精、姜末、水淀粉拌勻；3.將鮮核桃砸開取仁，剝去仁衣，剁碎；4.海米用開水泡軟，剁碎；5.熟火腿切成末；6.將核桃 詳細介紹
'1.將五花肉切成4.5 厘米長、3.3 厘米寬、6 毫米厚的片；2.雞翅膀洗凈，剁成4.5 厘米長的段；3.鍋放火上，加油，放入五花肉，雞翅膀炒至變色，加面醬、醬油、料酒 詳細介紹
'1.將雞宰殺煺毛，順肚剖開，除去內臟，洗凈，放開水鍋內淖透撈出，用清水洗去血污；2.雞脯朝下，除去雞骨，再按雞形擺放蒸盆內；3.然后將大腿墊裝盆內，加鹽、蔥 詳細介紹
'1.從豬肺喉管灌進清水，沖洗凈血污；2.洗凈的豬肺放湯鍋內煮爛，去皮筋，剁成直徑2 厘米大的小圓球；3.將水發海參順長片成磨刀片，用開水氽過撈出；4.鍋內加豬油 詳細介紹
