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'1.蘿卜洗凈，剖成兩瓣，直刀切成片，再切成細絲，用少許鹽碼在盤里待用；蔥白也切成絲。2.盤中的蘿卜用涼開水沖洗一遍，瀝水，同蔥白一起倒入盤里，再放入白糖、 詳細介紹
'1.茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24 件（每件約17.5 克），洗凈晾干；2.豬去皮肉剁爛；3.鮮蝦仁略切斷；4.香菇去蒂，洗凈，切細料；5.將肉茸、蝦仁、香菇 詳細介紹
'1.香菇去蒂洗凈，切成骨牌塊；2.冬筍削去外皮，洗凈，切成骨牌塊；3.炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋后下入菜油，將筍塊入鍋稍炒；4.即放入素汁湯100毫升和香菇，煮2 分 詳細介紹
'1.將芋頭洗凈削去皮，直刀剖切成12 瓣，刀深約為芋頭的4/5，刀縫中夾入薄竹片，使成蓮花形；2.熟火腿切成指甲片；3.雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼切丁；4.香菇去蒂 詳細介紹
'1.將茄子用清水洗凈；2.切去兩頭，再切成段，一剖為二，茄子皮面切成小棋子塊形；3.大蒜洗凈，切成細末；4.將茄子放入碗內，入蒸籠內蒸熟；5.再放入蒜末、加鹽、 詳細介紹
'1.圓白菜逐葉掰開，切除葉中間的硬梗，洗凈，放開水鍋中燙一下，即撈出瀝水，晾涼，切成菱形片，放盤中，加入精鹽拌勻，稍腌片刻。2.青、紅柿子椒各去蒂和籽，洗 詳細介紹
'1.綠豆芽的根須摘去，清洗干凈；2.放沸水鍋中燙到斷生，撈出，用涼開水漂涼，撈出，瀝干水后裝盤；3.蒜頭去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入綠豆芽中；4.再 詳細介紹
'1.木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；2.蒜切成末；3.炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒；4.倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。 詳細介紹
'1.柳松茸、冬筍以開水浸泡后切片。2.鍋內放油加熱至六分熱，放入冬筍、柳松茸、火腿（切片）略炸后撈起，瀝去油。3.在鍋內加蒜（切末）、蔥（切末）、姜（切末） 詳細介紹
'1.牛肉、平菇洗凈，將牛肉切成方塊，平菇切成厚片；2.鍋中放油燒熱，放入蔥末、姜末爆香，再加入牛肉塊煸炒至五分熟，放入醬油、八角，加水淹沒牛肉；3.放白糖、 詳細介紹
'1.將大黃魚去鱗，在生殖孔外切小口，用筷子從鰓插進去攪出魚鰓、內臟洗凈，魚身兩面剞十字花刀，加料酒、精鹽、蔥段、姜塊、花椒粒拌勻腌30分鐘，揀去蔥、姜、花 詳細介紹
'1.冬筍洗凈放入開水內焯熟后撈出待用；2.雞肉、豬肉均入鍋內煮熟備用；3.將冬筍、火腿、雞肉、豬肉分別切成細絲；4.香菇洗凈；5.油菜心洗凈下入開水鍋內氽一下過 詳細介紹
'1.將苦瓜去蒂、瓤洗凈切成絲；2.墨魚去墨汁、骨洗凈，控水切成絲，加精鹽、胡椒粉拌勻腌片刻；3.洋蔥洗凈切成絲，蘑菇洗凈；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.炒鍋 詳細介紹
'1.將西蘭花洗凈，掰成小朵，下入開水鍋內焯熟，撈出控水；2.胡蘿卜洗凈，切成片；3.魷魚洗凈，切薄片，加淀粉拌勻，下入開水鍋內焯一下，撈出備用；4.姜去皮切薄 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散；2.香椿擇洗干凈，切成碎末，放入蛋液內攪勻；3.炒鍋注油燒熱，倒入香椿蛋液翻炒至熟，撒入味精即可。 詳細介紹
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