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'1.豆芽菜（綠豆芽）掐去兩頭，洗凈；2.里脊肉切成細絲，用蛋清，干淀粉和5克料酒上漿備用、；3.韭菜切成寸段；4.鍋上火，放油燒溫熱，把肉絲下入鍋中劃散至變色 詳細介紹
'1.鴨肝剔去筋，片去苦膽洗凈，片成整齊的大薄片，用蔥段、姜片、料酒、清水泡上；2.冬菜整棵洗凈，切去根尾，用溫水泡上；3.紅泡椒洗凈，去掉蒂，取出籽；4.清湯 詳細介紹
'1.豬腸切斜薄片；2.青蒜洗凈切段；3.鴨血、豆腐切成片；4.炒鍋加熱，放油煎至豆腐至雙面焦黃；5.加入鴨血、豬腸，放入調味料及少許的水后，開小火燜至入味，盛入 詳細介紹
'1.將仔雞宰殺，洗凈，取凈肉切塊放少許鹽腌制；2.蔥、姜、蒜切成碎末；3.粟子剝皮、煮熟，待用；4.將腌好的仔雞同棗、粟子一同過油至六成熟；5.鍋內留底油，煸炒 詳細介紹
'1.萵筍去除葉筋，切成片，加鹽腌一下后，擠干水分，盛入盆內；2.雞肫肝洗凈，同時切去雞肫外皮，用刀在雞肫三角形的上方，均勻切出片狀，但底部要連牢，然后轉9 詳細介紹
'1.取大號紫銅火鍋一只，將白菜心、豆腐皮洗凈，切絲墊在鍋底，羊肉（熟羊肉）鋪墊在中間，水發海參、雞肉（熟雞肉）、玉蘭片（經水發的）、紅蘿卜切大薄片分四方 詳細介紹
'1.把洗凈，干燥，研成粉的龍眼肉裝入紗布袋內，扎緊袋口，放在酒壇內。2.加入白酒，密封壇口，每天搖晃1次；七天后改為每周搖晃一次，浸泡100天。 詳細介紹
'1.香菇、蝦米洗凈用水漲發待用；牛脊肉剔去筋，剁為茸，加入去皮切為小丁的紅薯、精鹽3克、水發香菇(切丁)、胡椒、姜、蔥汁、味精1克、雞湯10克、花生油10克調拌 詳細介紹
'1.豬手刮洗干凈，從中間剖開，然后再剁成段；2.花生仁和大棗用水洗凈；3.鍋中放水，燒沸，把剁好的豬手焯一下水；4.焯好的豬手及花生仁、大棗放入燉盅內，倒入雞 詳細介紹
'1.先將雞肉切片；2.冬筍、青椒均切片；3.油豆腐用熱水洗一下，也切成片，再將雞片加紹酒，醬油腌一會兒；4.取碗放豆瓣醬，醬油，面醬，糖，清湯，味精調成汁；5 詳細介紹
'1.將貓肉、豬肉分別切成4厘米見方的肉塊。枸杞子、桂圓肉分別用溫水洗凈。甘蔗洗凈，劈開，再剁成4段。蔥切成段，姜切成片。2.鍋內放豬油燒熱，放入蔥、姜炒出香 詳細介紹
'1.將豬肉用清水洗凈，入鍋加清水1500毫升左右，蔥結、姜片燒沸；2.再加黃酒撇去浮沫后，加蓋燜燒40 分鐘左右，至肉硬酥時取出；3.待肉冷卻后，將肉切成10厘米長 詳細介紹
'1.選鮮嫩地瓜去莖，須和皮，剖成兩半，入清水退掉漿汁，撈起瀝干。2.將干紅辣椒，紅糖，白菌，白酒，食鹽兌入老鹽水中，調勻后裝壇，放入地瓜，蓋上壇蓋，保持壇 詳細介紹
'1.花生仁、淮山藥洗凈；2.豬脊骨洗凈，剁成小塊；3.粉腸切片；4.豬脊骨放入開水中煮5分鐘，取出洗凈；5.鍋中放水燒開，放入粉腸片、豬脊骨、淮山藥、花生仁煮開 詳細介紹
'1.雞肫肝用沸水燙去血水，洗凈；2.把八角、桂皮、花椒、甘草、草果、丁香、生姜、蔥用白潔布包扎好待用；3.將清水2500克燒沸，加入醬油、黃酒、精鹽及香料布包， 詳細介紹
