做法步驟：

'1.將魚剖洗干凈，去除頭尾、皮、骨，切成塊；
2.蔥頭、胡蘿卜洗凈切成絲；
3.芹菜擇洗干凈，莖切段，葉切末；
4.雞蛋煮熟切成小片；
5.鍋內添適量水，滴入醋精，放入魚塊，煮沸撈出用涼水沖一下；
6.再放入鍋內，加入精鹽、香葉、醋精、胡蘿卜、芹菜、胡椒、雞清湯和一半蔥頭煮熟；
7.鍋內放入黃油燒熱，下入蔥頭炒至黃色；
8.加入雞蛋片、芹菜葉、精鹽，倒入滾沸的魚湯即成調味汁；
9.食用時配以煮土豆，澆上調味汁即可。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

推薦菜譜：  蠔油芥蘭牛肉    花開富貴    百鳥歸巢    銀耳沙律    山藥香菇雞    大葷野雞紅  

芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

推薦菜譜：  大葷野雞紅    團圓水餃    蘿卜炆肉丸    清鴨掌丸    炸蜘蛛蟹    汆牛肉丸子  

檸檬：1.檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的...    詳細介紹

推薦菜譜：  香檸芝麻蝦    涼拌雞翅    生狗肉    菠蘿雞    菠蘿雞片海參    香酥魚片  

營養成分：