做法步驟：

'1.將蟹冼凈，用竹針或削尖的筷子從蟹臍中插入，將蟹刺死；
2.剝?nèi)バ飞w和臍，除去蟹胃、鰓等不可食部分；
3.使蟹肚朝上放在案板上，剁切成兩半(帶腿)，切口處沾一些面粉(防止炒時蟹黃流出)；
4.毛豆洗凈；
5.將鍋架在火上，放油燒至六七成熱時，提著蟹腿，將蟹體的一面沾面粉后，放入油鍋輕煎一下，煎成黃色；
6.然后，把蟹體整個放入油鍋，加入洗凈的毛豆，翻炒幾下，使蟹體全部受熱，變成紅色；
7.烹入料酒，加入醬油、糖、醋、蔥段、姜片和少量鮮湯，燒開后用中，小火燒至蟹肉熟透；
8.改用旺火收汁，汁轉(zhuǎn)稠后放進(jìn)味精拌勻，用濕淀粉勾芡，使鹵汁裹勻蟹體，即可出鍋。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

毛豆：1.毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  麻粉肘子    金鉤毛豆    水豆腐花湯    肉末燒茄子    蛤蟆雞    蝦仁燉豆腐  

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團(tuán)圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  瓤鴛鴦蟹    瓤如意蟹    炸蟹肉鮮奶    清蒸瓤蟹盒    羊排燉活蟹    扒原殼湖蟹  

營養(yǎng)成分：