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燉獅子頭
主料: 豬肉(肥瘦}500克 油菜心600克
輔料: 生菜（團葉）100克
調料: 鹽3克 蔥汁5克 姜汁5克 黃酒5克 淀粉(玉米}3克
指數: 營養7 難易6 時間1
做法步驟：
'1.把豬肉分肥瘦切開，把肥肉切小丁瘦肉切細，再剁成肉泥；
2.將肥肉和瘦肉同放入大碗中，加黃酒、蔥汁和鹽、淀粉及清水少許，用力攪拌勻，取肉泥捏成四個肉球；
3.起油鍋炒菜心，加鹽炒好，取出放在鍋中，加適量雞湯和清水，用大火燒沸，即將肉球放在菜心上，蓋上幾片青菜葉，改用慢火繼續燉煮兩小時即成；
4.撇去湯面上的浮油即可供用，此菜揚州名菜之一。
食譜營養：
生菜（團葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經...
詳細介紹
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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
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營養成分：
- 能量2141.65千卡
- 蛋白質78.32克
- 脂肪188.4克
- 碳水化合物39.45克
- 葉酸53.1微克
- 膳食纖維7.2克
- 膽固醇400毫克
- 維生素A768微克
- 維生素C236毫克
- 維生素E7.03毫克
- 胡蘿卜素4080微克
- 核黃素1.56毫克
- 硫胺素1.34毫克
- 煙酸21.96毫克
- 鈣751.25毫克
- 磷1076.8毫克
- 鉀2381.96毫克
- 鈉1891.58毫克
- 鎂241.99毫克
- 鐵16.58毫克
- 鋅12.75毫克
- 硒66.22微克
- 銅0.75毫克
- 錳1.7毫克